【新聞背景】

　　近日，有媒體報道，動物產品中殘留抗生素，已經成為耐藥菌產生的原因之一。

　　養(yǎng)殖中為什么要使用抗生素?動物產品中為什么會有殘留?會不會給食用這些動物產品的人群帶來危害?一時間，關于動物產品抗生素問題引起了各方關注。

　　一問： 抗生素一點都不能用嗎

　　沈建忠：目前，抗生素主要用于治療動物疾病，部分產品同時具有促進動物生長作用。

　　在動物養(yǎng)殖過程中，使用抗生素不僅普遍，而且也是必要的。即使在發(fā)達國家，無論養(yǎng)殖管理水平多么先進，也要用抗生素對畜禽疾病進行預防和治療，如雞豬的呼吸道感染、消化道感染及奶牛乳腺炎等發(fā)生頻率國內外都很高，常需要使用青霉素類、鏈霉素、慶大霉素等藥物。

　　在目前情況下，抗生素是控制動物感染性疾病的主要手段。如果不用抗生素治療，不但動物會死亡，更重要的是病菌在動物中傳染，會在環(huán)境中更大量釋放，嚴重威脅人類的健康。

　　另外，少量的抗菌藥物，如桿菌肽、黃霉素等，在亞治療劑量下對動物還具有促進生長、提高飼料轉化率的作用，國內外養(yǎng)殖業(yè)至今仍將它們作為抗菌促長劑使用�？梢哉f，美國、巴西、加拿大、澳大利亞和中國等國家養(yǎng)殖業(yè)的蓬勃發(fā)展，動物產品的極大豐富，抗菌藥物發(fā)揮了不可替代的作用。

　　編輯：那么，具體到我國，目前養(yǎng)殖業(yè)抗生素的使用是什么狀況呢?

　　沈建忠：目前，我國批準作為獸藥使用的抗生素大部分是作為治療藥物使用，嚴格控制抗生素作為飼料添加劑使用。截至目前，只批準了土霉素、黏桿菌素、桿菌肽等20多種抗生素可作為飼料藥物添加使用，并嚴格規(guī)定了使用的動物品種、生理階段、最低用量和最高用量、使用方法、停藥期和注意事項等。這些品種在美國等發(fā)達國家也允許在飼料中作為添加劑使用。

　　二問： 抗生素殘留一定有危害嗎

　　編輯：之前有媒體報道說，動物產品中殘留抗生素，已經成為耐藥菌產生的原因之一�？股�素殘留是怎么產生的?

　　沈建忠：畜禽養(yǎng)殖業(yè)中使用抗生素并不一定產生殘留危害，關鍵是如何科學合理的使用。所謂科學合理的使用，就是指使用的抗菌藥物產品必須是國家醫(yī)藥管理部門批準允許使用的品種，并嚴格按照標簽說明書使用，包括使用動物對象、適應癥、用法和用量、休藥期或棄奶期等。也就是說，只要在畜禽養(yǎng)殖中正確使用抗菌藥物，不濫用，嚴格執(zhí)行休藥期產品不允許上市銷售等規(guī)定，藥物殘留危害就不會產生。

　　需要說明的是，畜禽養(yǎng)殖中抗菌藥物的使用會導致肉蛋奶中出現(xiàn)一定的殘留，但殘留不等于一定產生危害。抗生素殘留量達到一定程度，才會對人體健康產生危害。

　　直觀地說，我們要喝幾萬升牛奶，抗生素含量才相當于感冒時經常服用的抗菌藥一小粒的含量，殘留量是極其微小的。

　　國際食品法典委員會及歐美發(fā)達國家根據(jù)抗生素的種類、使用目的等制定了肉蛋奶等畜禽產品中抗生素殘留的安全限量標準，即最高殘留限量。我國農業(yè)部于2002年發(fā)布了《動物源性食品中獸藥殘留最高限量》，并適時參照國際標準和歐美標準進行修訂。在實際生產中，只要肉蛋奶中抗生素殘留量低于規(guī)定的安全限量標準，該畜禽產品就可以放心食用。

　　編輯：也就是說，人體對抗生素的耐藥性，與養(yǎng)殖中使用抗生素關聯(lián)不大，是嗎?

　　沈建忠：世界衛(wèi)生組織和食品法典委員會等國際組織得出的較為一致的觀點是，養(yǎng)殖業(yè)使用抗菌藥物有可能引起動物病原菌(如沙門氏菌、彎曲桿菌)耐藥性的升高，但共棲菌(如大腸桿菌、腸球菌)的耐藥性，雖然人們擔心其風險，但目前仍沒有直接的科學證據(jù)表明其可以由動物沿食物鏈傳遞給人并造成危害。

　　衛(wèi)生部全國細菌耐藥監(jiān)測2009年度的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，我國人源細菌耐藥普遍較為嚴重。中國農業(yè)大學和中國獸醫(yī)藥品監(jiān)察所等單位監(jiān)測表明，當前我國人源細菌對新型抗生素嚴重耐藥的主要原因，是人醫(yī)臨床不合理使用或濫用抗生素造成的，而非由養(yǎng)殖業(yè)使用抗生素造成的動物源耐藥細菌傳播引起。

　　三問： 怎么用才能保證安全

　　編輯：但是，抗生素的使用，始終會讓人心存憂慮，擔心會影響健康。國家在這方面，有沒有什么監(jiān)管手段?

　　沈建忠：近年來，國家制定了一系列加強獸藥監(jiān)管的規(guī)定，尤其是對抗生素實施了嚴格的監(jiān)管措施。目前，獸用抗菌藥物從研制、審批、生產、銷售到臨床使用等各個環(huán)節(jié)都有相關的法律法規(guī)。

　　我國自1999年起啟動獸藥殘留監(jiān)控計劃，年均檢測1萬余批。檢測結果顯示，獸藥殘留超標率逐年下降，其中2009年殘留超標率僅為0.28%。2008年起，我國啟動了抗生素類藥物耐藥性檢測，年均完成3000余批，并建立了抗生素類藥物耐藥性監(jiān)測數(shù)據(jù)庫，掌握耐藥性動態(tài)和發(fā)展趨勢。

　　在藥物使用上，國家也在不斷加強用藥監(jiān)管，嚴厲打擊制售禁用藥物違法活動，積極開展獸藥安全使用科普教育活動，指導養(yǎng)殖企業(yè)建立健全動物用藥記錄制度，嚴格執(zhí)行休藥期有關規(guī)定，養(yǎng)殖安全用藥水平得到了明顯提高�？偟膩砜�，包括抗生素在內的獸藥使用已逐步規(guī)范，畜禽產品的質量安全得到了有效保障。

　　但是，當前世界范圍內動物感染性疾病日趨復雜，防治難度不斷增加，獸醫(yī)臨床使用的抗生素種類和數(shù)量越來越多，動物源病原菌耐藥性呈現(xiàn)不斷加重的趨勢。有關部門應進一步加強獸用抗菌藥物從生產到使用各個環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，確保產品安全有效。盡快實行獸用抗生素處方藥管理，加強科普宣傳教育，做到科學合理用藥。進一步完善我國的獸藥殘留監(jiān)控體系建設，形成一個自上而下的殘留監(jiān)控網絡，加強和拓寬對畜禽產品生產、加工及流通領域的現(xiàn)場監(jiān)控，尤其是對縣級及鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜禽產品市場的現(xiàn)場監(jiān)控等，以避免養(yǎng)殖業(yè)使用抗生素造成動物源細菌耐藥性的產生和轉移對人類健康的潛在危害。