研究人員表示，蜂蜜含有不同濃度的多酚物質(zhì)(polyphenols)，這些成分是抗氧化劑，被認(rèn)為可降低心臟病與癌癥的發(fā)生幾率，多酚物質(zhì)存在于水果、蔬菜、茶和橄欖油中。雖然以前的研究顯示，蜂蜜可導(dǎo)致抗氧化劑量的提升，但研究人員表示，這是第一個(gè)觀察蜂蜜長(zhǎng)期效應(yīng)的研究。這項(xiàng)研究發(fā)表于今年的美國(guó)化學(xué)協(xié)會(huì)的年會(huì)中。

　　在這項(xiàng)研究中，研究人員讓25位參與者每天吃4匙蜂蜜，而這些參與者也維持他們正常的飲食，研究為期29天。兩種不同的蜂蜜含有多酚物質(zhì)的量也不同。在實(shí)驗(yàn)前與實(shí)驗(yàn)結(jié)束后抽血檢查，結(jié)果顯示，攝取蜂蜜量愈多，則血液中的多酚物質(zhì)濃度也愈高，吃多酚物質(zhì)含量高的蜂蜜，則血液中的抗氧化劑濃度也愈高。

　　加州Davis大學(xué)的研究人員表示，抗氧化劑是由于減緩體內(nèi)疾病的發(fā)生過(guò)程，而達(dá)到保護(hù)人體的作用，這些抗氧化劑具有清除自由基的功能，而自由基是體內(nèi)的不穩(wěn)定物質(zhì)，它會(huì)損害細(xì)胞。研究人員表示，平均每人每年會(huì)攝取超過(guò)150磅的糖類(lèi)，而以蜂蜜取代一些傳統(tǒng)的糖類(lèi)，也許是更健康的選擇。