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孕期如何吃雞蛋最具有營養(yǎng)價值

日期：2015-03-10作者：來源：聚焦健康 責(zé)編： gss閱讀次數(shù)：

本文摘要：
雞蛋是媽媽孕期當(dāng)中不可缺少的營養(yǎng)飲食,它含有的卵黃素、卵磷脂、膽堿，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，益智健腦、改善記憶力、促進干細(xì)胞再生。 同時雞蛋還具有其它重要的微量元素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵含7毫克/100克，但所含的鐵是非血色素鐵，單獨吃雞蛋補鐵，鐵的生物利用率較低，只有3%，貧血的人可與一些維生素C、含有鐵的蔬菜、肉類搭配著吃，能更好的提高雞蛋中鐵的吸收。 雞蛋中的磷也很豐富，當(dāng)鈣相對不足，所以將奶類與雞蛋共同食用可營養(yǎng)互補。雞蛋中含維生素Ａ、B也很豐富。維生素、鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質(zhì)可分解和氧化人體的致癌物質(zhì)，具有翻蓋作用。 食用雞蛋的誤區(qū) 蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細(xì)，順利通過血管壁而被細(xì)胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。 而且蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽堿，進入血液中進而合成乙酰膽堿，是神經(jīng)遞質(zhì)的主要物質(zhì)�？商岣吣X功能，增強記憶力。 民間有傳，準(zhǔn)媽媽吃生雞蛋更有營養(yǎng)，這是不科學(xué)的。生吃雞蛋不僅不衛(wèi)生，容易引起細(xì)菌感染，而且也不具營養(yǎng)價值。生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，易導(dǎo)致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。另外，生雞蛋含有“抗胰蛋白酶”，會破壞人體的消化功能。至于那些經(jīng)過孵化、但還沒有孵出小雞的“毛雞蛋”，就更不衛(wèi)生了 最具營養(yǎng)的食用方法 雞蛋吃法多種多樣，就營養(yǎng)的吸收和消化來講，煮蛋為100%,炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%~50%.由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。對于兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法都能使蛋白質(zhì)松解，很容易被身體吸收。 準(zhǔn)媽媽需注意，茶葉蛋要少吃，因為茶葉中含有酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能，雞蛋屬高蛋白食品，準(zhǔn)媽媽最好不要過多食用，因為會增加腎臟的負(fù)擔(dān)，每天兩個雞蛋的營養(yǎng)就足夠了。
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