進入春季，氣溫雖然略有升高，但忽冷忽熱、反復無常，是流感、肺炎等疾病的多發(fā)季節(jié)。中醫(yī)養(yǎng)生學認為，食物對季節(jié)變化引起的不適有很大調節(jié)作用。春季應多吃一些味辛性溫的食物，溫補陽氣，助陽升發(fā)。
中醫(yī)認為，冬春換季時節(jié)是陽氣上升的季節(jié)，按照“天人相應”的養(yǎng)生原則，此時要特別注意養(yǎng)護人體的陽氣，多吃一些味辛性溫的食物，如韭、蒜、蔥、芫荽等，因為溫能助陽，辛能發(fā)散，有助于郁熱發(fā)散。尤其在初春乍暖還寒時節(jié)，辛溫的食物能發(fā)散體內的風寒邪氣，更有助于人體陽氣的升發(fā)。
蔥里含有的蔥辣素具有較強的殺菌、抑菌作用，經(jīng)常食用可以預防感冒;大蒜中也含有一種殺菌力很強的大蒜素，能殺滅多種病菌，提高免疫力;韭菜更是冬春換季時“養(yǎng)陽”的佳肴，不僅有調味、殺菌的功效，還含有蛋白質、維生素A、鈣、磷等，營養(yǎng)非常豐富。此外，冬季大家愛吃的羊肉等溫補腎陽的食物換季時也可以繼續(xù)食用。
與此相對，黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品要少吃，以防止阻礙體內陽氣生發(fā)。需要提醒的是，常被咽喉干燥、口臭、便秘等“內熱”癥狀困擾的人，不宜過多食用溫性食物，可適當吃點養(yǎng)陰潤燥的食物，如蓮藕、百合、蘿卜等。韭、蒜、蔥、芫荽類辛溫食物對胃黏膜的刺激較大，患消化道潰瘍的人也要少吃些。
初春開胃菜：韭菜蝦皮炒雞蛋
材料：韭菜一把洗凈、雞蛋2-3個、鹽、蝦皮適量。
做法：韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼后打勻。炒鍋上火，植物油燒溫熱后，放入蝦皮煸炒至香。然后倒入打勻的雞蛋，待雞蛋炒得稍有固定形狀后將韭菜倒入。煸炒一陣后加鹽，姜末、味精，再翻炒一陣即可。
功效：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進排便。加入蝦皮后，更加適于春季食用。這道菜營養(yǎng)豐富，所含熱量少，并能溫中養(yǎng)血，溫暖腰膝。是很好的春季家常菜。
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