科技人員通過人群調(diào)查和動物試驗首次證實，茅臺酒具有抗肝纖維化和肝硬化作用。

        一項長達4年多用53度茅臺酒進行課題研究得出的這一結(jié)論，近日已獲得了由中國工程院院士、原上海醫(yī)科大學校長、著名肝病學家湯釗猷教授擔任主任委員，9名著名肝病醫(yī)生組成的鑒定委員會的肯定。

        醫(yī)學研究早已證明，一次過量酗酒或長期大量飲酒對肝臟有害，每天飲酒80至150克持續(xù)10年以上，可導致酒精性肝病，脂肪肝、酒精性肝炎、肝纖維化、肝硬化是其發(fā)展的幾個過程。經(jīng)對茅臺酒廠職工酒齡超過10年，日飲酒量250克以上的99名職工調(diào)查，并對部分職工進行病理組織學檢查，除一例有肝炎既往史外，其余均無肝纖維化和肝硬化。

        課題研究證明，茅臺酒與其它白酒一樣，可致肝脂肪變性，但因茅臺酒能誘導肝內(nèi)金屬硫蛋白增多22倍，抑制肝纖維化發(fā)生病理基礎的肝星狀細胞增殖及膠原蛋白的產(chǎn)生；同時茅臺酒富含的超氧化物歧化酶對人體的補充，可能還與金屬硫蛋白共同協(xié)調(diào)加強作用，防止了肝纖維化的發(fā)生。

        醫(yī)生們介紹說，金屬硫蛋白是目前發(fā)現(xiàn)的人體內(nèi)能清除自由基最強的生物活性物質(zhì)，在抗細胞衰老、抗腫瘤等多方面都有重要作用；超氧化物歧化酶作為人體內(nèi)天然存在的抗氧化酶，其生成減少或活性降低，可引起細胞衰老和多種疾病的發(fā)生。

        醫(yī)生們認為，茅臺酒富含的各種營養(yǎng)成份，可能是其能誘導金屬硫蛋白產(chǎn)生的重要背景，對究竟是哪些營養(yǎng)成份、在什么樣的配合條件下起作用開展進一步研究，則可望為防治肝纖維化開辟新的途徑。

        課題研究還發(fā)現(xiàn)，長期適量飲用茅臺酒，消化系統(tǒng)疾病及胃潰瘍發(fā)生率極低。

        這項課題1997年由貴陽醫(yī)學院科研人員發(fā)起，聯(lián)合北京、上海等地7家科研院所的有關(guān)科研人員參與，對這一課題展開了跨行業(yè)、跨學科的研究。